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红豆核桃奶酥的做法

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红豆核桃奶酥

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最近一款枣泥核桃酥好像挺火的，家里没有枣泥，就用红豆馅代替了，对于那种脆脆的饼皮也不太感冒，就改成这种酥松的。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

低粉 95g

、

奶粉 20g

、

黄油 45g

、

盐 0.5克

、

糖粉 20g

、

蛋黄 1个

、

牛奶 30g

、

核桃适量

、

蛋黄（刷表面用） 1个

、

红豆馅 90g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
低粉，奶粉和盐过筛入盆，拌匀。
步骤2/10 点击查看大图
冻黄油切粒放入，与粉一起揉碎。
步骤3/10 点击查看大图
揉成碎米状。
步骤4/10 点击查看大图
筛入糖粉揉匀。
步骤5/10 点击查看大图
加入蛋黄拌匀，再加入牛奶。
步骤6/10 点击查看大图
揉成面团用保鲜膜包起，放入冰箱冷冻半小时。
步骤7/10 点击查看大图
取出后分成15克一份，压成中间厚，周边薄的小圆饼。（刚好有个小模具就用了，其实手工操作也很方便）
步骤8/10 点击查看大图
放入6克红豆馅，适量已烤过的核桃碎（这个量比较好包起来，核桃是生核桃用150度烤了8分钟的），包起来滚圆，收口朝下放入烤盘
步骤9/10 点击查看大图
刷上蛋黄液，表面放上杏仁片装饰。烤炉180度预热，15分钟出炉。
最后一步点击查看大图
堆起一座金山。

小贴士

1.包馅时尽量快点，也可以把做饼皮的面团分两份，用完一份再从冰箱取第二份使用。不然面皮回温会渗油出来。2.每个人炉温不一样，烤的过程中多留意，当出现有暴皮现象时就要出炉了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-03

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