芹菜猪肉锅贴

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芹菜是富含营养的一种蔬菜，有抗癌、降血糖和保护血管等作用，猪肉芹菜馅做饺子包子都很好吃，另一种更简单美味的方法是做成锅贴，更多油煎之美味。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

芹菜 500克

、

猪肉馅 300克

、

葱末姜末适量

、

面粉 500克

、

开水（80度左右）适量

、

老抽半勺

、

生抽 1勺

、

蚝油半勺

、

盐半小勺

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
芹菜洗净切段后剁碎成馅。
步骤2/17 点击查看大图
芹菜馅里放些盐，放置10分钟左右。
步骤3/17 点击查看大图
猪肉馅里放入葱末姜末，适当调味料，搅拌均匀。
步骤4/17 点击查看大图
芹菜馅攥两遍，把多余的水分沥出。
步骤5/17 点击查看大图
将芹菜和猪肉馅混合，拌匀备用。
步骤6/17 点击查看大图
准备1斤左右面粉。
步骤7/17 点击查看大图
做锅贴或者馅饼都需要烫面的，开水大概80度左右比较合适。
步骤8/17 点击查看大图
有时候做面食，水分的量是比较难衡量的，用多用少，完全是需要根据实际情况的。慢慢加入开水后用筷子搅拌，如图成絮状物后，就可以不放水了，接着用手开始揉面团。
步骤9/17 点击查看大图
揉成面团后盖上屉布，醒发20分钟就好。
步骤10/17 点击查看大图
把面团揉成长条，分成均匀的小剂子，然后擀成中间厚四周薄的面皮。
步骤11/17 点击查看大图
面皮中间放入适量馅料，在面皮一边的外边缘抹上少量清水，另一边的面皮覆盖其上，这样锅贴就包好了。
步骤12/17 点击查看大图
如此把锅贴逐一包好，这种方法简单，不需要封口，因为是用油煎，遇热油后馅料会逐渐凝固，不用担心会撒出来。
步骤13/17 点击查看大图
在平底锅里抹上均匀食用油。
步骤14/17 点击查看大图
把锅贴平铺在锅里，待底面变色后翻面。
步骤15/17 点击查看大图
接着倒入适量温开水，盖上锅盖，中火焖煮。
步骤16/17 点击查看大图
等锅里基本收汁后，锅贴就做好了。
最后一步点击查看大图
可以在焖锅贴的时候，加入几滴醋在锅里，会让锅贴更香。