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柳叶芸豆酱肉包（附柳叶包捏法）的做法

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柳叶芸豆酱肉包（附柳叶包捏法）

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包包子我一般都做发面的，真的是不喜欢死面的面食，而且喜欢馅多的，今天这种柳叶包法也叫麦穗包，真的能装好多馅料哦！软软的包子皮配上酱味十足的芸豆大肉馅，真是美味啊！

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切墩(初级)

猪肉馅

、

高筋面粉

、

芸豆 500g

、

甜面酱 2大勺

、

生抽 2勺

、

鸡精 2勺

、

十三香 2小勺

、

香油 2勺

、

料酒 2勺

、

生姜适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
酵母用温水化开加入面粉中活成稍硬的面团，做包子的面团硬一些，太软一蒸就塌了，型不好看。放温暖处发酵大概2小时至两倍大。
步骤2/12 点击查看大图
肉馅加料酒，甜面酱，生抽，鸡精，十三香，香油，适量盐，生姜腌一下。
步骤3/12 点击查看大图
芸豆切小粒加入肉馅中。
步骤4/12 点击查看大图
发酵好的面团，里面布满了蜂窝状。
步骤5/12 点击查看大图
揉至排气后分成等量剂子擀成中间厚边稍薄的面皮。
步骤6/12 点击查看大图
用手托起面皮，往中间挤一下馅，变成长条形。
步骤7/12 点击查看大图
先往里捏起一个折，第二个折覆盖第一个折，这样做出来头是稍圆的。
步骤8/12 点击查看大图
从第三个折开始依次左一个褶子右一个褶子对称捏在一起。
步骤9/12 点击查看大图
捏到头再用手捏一下顶部的楞，以防开开。
步骤10/12 点击查看大图
全部捏好。
步骤11/12 点击查看大图
蔽子上刷油冷水上锅，醒20分钟后开火，小火烧开，大火蒸25分钟，因为这个芸豆是生的，并且难熟，所以多蒸一会，别的馅20分钟即可。
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蒸好后再焖5分钟再开盖。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-04

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