蜜烤猪蹄

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪蹄 3个

、

大葱两段

、

姜 3片

、

白酒 3汤勺

、

料酒 2汤勺

、

红曲米 1小撮

、

八角 2-3颗

、

草果 1个

、

冰糖适量

、

盐适量

、

香叶 2-3片

、

桂皮 1小块

、

蜂蜜适量

、

烤肉酱适量

、

烧烤料适量

、

芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
菜市场买新鲜的大猪蹄3只挑个头大的前蹄噢请卖家帮忙斩开每只斩成4块
步骤2/8 点击查看大图
清水洗净并初步以镊子和小刀清洁夹缝中的污垢
步骤3/8 点击查看大图
将初步洁净的猪蹄放入锅内注入没过蹄子的凉水放1汤勺白酒（我用的是做蛋糕的量勺大约15毫升）1个八角 1段葱白一大片姜大火煮沸越10分钟期间不要盖锅盖这样更利于去除腥味
步骤4/8 点击查看大图
猪蹄捞出温水洗净血沫趁热彻底清洁尤其是指缝等褶皱较多的地方如果觉得没耐心了就想想猪猪们生活的环境和脚踩的地方...各位别喷我！毕竟咱在家鼓捣美食图的就是个干净对吧？
步骤5/8 点击查看大图
将收拾干净的蹄蹄放入高压锅内注入没过蹄子的凉水。加入1汤勺白酒 2汤勺料酒 2个八角 2-3片香叶 1小撮红曲米 1小撮花椒 1段大葱 1-2片姜 1个草果适量酱油少许冰糖平时炖肉1/2用量的盐（因为烤制时还会加入蜂蜜和烤肉酱）选择'蹄筋档' 压力35分钟待结束提示音响起切断电源自然放气压力消失后蹄子捞出备用
步骤6/8 点击查看大图
尝下蹄子咸淡根据个人口味将适量蜂蜜和烤肉酱均匀涂在蹄蹄上腌制至少20分钟
步骤7/8 点击查看大图
预热烤箱190度烤盘铺锡纸刷少许橄榄油防止肉皮粘到锡纸上将腌制好的蹄子排在烤盘上把腌制出的汤水刷在每块蹄蹄的表面撒上芝麻和烧烤料最后摸上一点橄榄油增加亮度
最后一步点击查看大图
190度烤20分钟左右最后几分钟一定要看着颜色满意了果断出炉！（每个烤箱的脾气秉性都不一样千万别因为最后几分钟坏了品相）