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馒头～零基础也要零失败！！！蒸烤圆切一网打尽！的做法

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馒头～零基础也要零失败！！！蒸烤圆切一网打尽！

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不一定按给出的量做~给大家个比例。面粉：牛奶：糖=1:0.6:0.3～酵母用量如果是做馒头等面点就用面粉的0.5%，如果要烤面包的话用1%。白糖的话可以不用那么多，约为红糖量的2/3就够了

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

高筋面粉 200g

、

牛奶 120g

、

红糖 60g（白砂糖的话用量减一些比较合适）

、

酵母 2g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
所有材料按照牛奶，糖，盐，面粉，酵母的顺序放入面包机。启动发面程序。大致需要1小时40分。发完以后取出，案板上撒点面粉。用手不断揉搓。让里面的气泡都破掉。就是排气。一段时间后，切开看里面如果没什么孔洞即排气完成。
步骤2/8 点击查看大图
切成小剂子。可以滚圆。也可以做刀切。以下是刀切馒头方法。
步骤3/8 点击查看大图
擀成薄的长方形。
步骤4/8 点击查看大图
卷起来。
步骤5/8 点击查看大图
用锋利的刀子切段。
步骤6/8 点击查看大图
整完形后放入蒸锅。让它醒20分钟。这步一定要做！！是成功的关键！！！然后蒸锅放冷水！一定要冷水！！！中火蒸15分钟后。关火，闷5分钟左右。期间不要开锅，不然表面会皱！！！
步骤7/8 点击查看大图
如果要烤的话得二次发酵。烤箱170°15分钟，转180°上色。
最后一步点击查看大图
组织图。很松软，口感极佳。

小贴士

我喜欢甜甜的馒头～用牛奶做组织会更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-05

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