豆花肥肠
肥肠豆花是一道知名的汉族小吃,属于川菜系,红白相间的豆花菜,肥肠鲜香厚重,质感香醇,,豆花滑嫩,辣而不燥,开胃爽口。
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步骤1/15
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肥肠切小段,
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步骤2/15
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内酯豆腐蒸5分钟,切块儿,控控水之后放入盆中。
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步骤3/15
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葱切段,蒜切大块儿(半头蒜)花椒粉1大勺,(也可用椒盐)
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步骤4/15
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剁椒1大勺。
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步骤5/15
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辣椒豆豉1大勺,
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步骤6/15
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蒜蓉辣酱1大勺、
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步骤7/15
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先将大肠煮一下,
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步骤8/15
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捞出沥水。我买的卤好的大肠,生大肠买不到,而且也不会弄,所以直接买现成的用了。
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步骤9/15
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锅中加油,烧热,将所有材料除大肠外都倒入锅中,
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步骤10/15
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炒香。
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步骤11/15
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大肠倒进去,翻炒至没有水分,表面微焦的状态,
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步骤12/15
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加入2碗清水,盐调味。
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步骤13/15
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小火煮个十来分钟,将配菜放入略煮,加入味精调味就可以了。
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步骤14/15
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将配菜和热汤先盛入盆中,大肠覆于表面,撒香葱碎。
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最后一步
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麻辣鲜香,口水直流。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-05
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