鲜肉大包

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香香的鲜肉包子，早餐配上一碗粥，或是一杯豆浆，是不是美美的一顿。外面卖的包子总是对里面的肉不放心。又担心加了增白剂的面粉等等，自己学起来做给孩子、家人美味又营养的放心包子吧

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 450g

、

酵母 4g

、

水适量

、

肉馅 200g

、

生抽 20克

、

老抽 5g

、

麻油 10g

、

小葱 1小把

、

榨菜适量（袋装榨菜半袋）

、

姜一小块

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备100克不超过40度的温水将酵母放里面搅拌均匀，静置5分钟。
步骤2/12 点击查看大图
将酵母水倒入面粉盆中一边倒一边用筷子搅拌，如有干粉需增加水量，直至全部面粉都成图二中的棉絮状，即可用手揉面了
步骤3/12 点击查看大图
将面粉反复揉压，成表面光滑的面团（手光，盆光，面光，即是揉的比较到位的状态），面盆盖保鲜膜室温发酵（天冷需放在温暖处，可在用蒸锅烧一锅热水，关火将面盆放蒸格里盖盖发酵）
步骤4/12 点击查看大图
将姜切成细末，越细越好，这样吃起来不会有辣味，放了姜能去腥还能提鲜。最好不要省掉。榨菜也切成细末倒在肉馅里
步骤5/12 点击查看大图
接着将其他调料除麻油外都放到肉馅里，用筷子拌匀。准备一杯清水少量多次的加入肉馅里，用筷子顺时针快速搅打。每次加完水都要搅打至水分都吸收到肉馅里再加下一次水。感觉肉馅变的比较软，并粘在一起就可以了
步骤6/12 点击查看大图
把小葱切成末放到肉馅里，此时不用搅拌。放置一边待用。
步骤7/12 点击查看大图
1到1个半小时左右面团发酵至2倍大时，将面团重新揉压排气。
步骤8/12 点击查看大图
面团分割成大小一致的小团揉圆醒发10分钟。
步骤9/12 点击查看大图
时间到麻油倒入肉馅搅拌均匀就可以开始包了。我自己也不是很擅长捏包子的褶子（请忽略不好看的褶子哈）
步骤10/12 点击查看大图
全部包好后蒸锅放入足够多的凉水，大火蒸至锅盖上汽，转中火开始计时12分钟。时间到关火不要开盖，闷5-6分钟
步骤11/12 点击查看大图
看没捏严的包子肉汁都蒸的冒油了
最后一步点击查看大图
趁热掰开一个，看看面发的多好，加了水搅打的肉馅也蒸成一团。看着就好吃啊