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芙蓉鸡缔的做法

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芙蓉鸡缔

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30–60分钟 | 配菜(中级)

鸡脯肉半只鸡脯

、

蛋清 2个蛋的蛋清

、

葱

、

姜

、

料酒

、

盐

、

味精

、

淀粉

、

菠菜

、

猪油

烹饪步骤

步骤1/9
鸡脯肉去皮去筋，劈成大片，用水漂洗几遍后，冲泡十至十五分钟。
步骤2/9
冲泡的时间可以准备配料，把葱切段，姜切片，拍一下后加入料酒，水，调成葱姜汁。两个鸡蛋取蛋清。
步骤3/9 点击查看大图
菠菜洗净取叶片，切碎后，放入粉碎机中，加水，打成菠菜汁。
步骤4/9 点击查看大图
这时把泡好的鸡肉加葱姜酒，蛋清，水，盐，用粉碎机打成鸡蓉，要很稀。
步骤5/9
打好的鸡蓉加盐，味精和较浓的水淀粉搅拌均匀，撇去浮沫。
步骤6/9 点击查看大图
锅里放油，葱段，姜片，和一块猪油爆香后，把葱姜捞出。倒入鸡蓉，小火烧至浓稠后，大火起锅。捞出一半鸡蓉放碗里，往锅里另一半鸡蓉里加菠菜汁，放点水淀粉勾芡，小火烧至浓稠即可。
步骤7/9 点击查看大图
然后你需要一个这样的工具。
步骤8/9 点击查看大图
两只勺子同时往两边盛入两种颜色的鸡缔。取出隔板，在上面各用勺子点出一个点，做出八卦图的形状。完工～
最后一步点击查看大图
你也可以顽皮一下～

小贴士

因为鸡脯肉脂肪含量少，加猪油可以增加口感的滋润度

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-06

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