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紫薯豆沙糕的做法

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紫薯豆沙糕

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紫薯豆沙糕是一种以紫薯、芸豆为主要食材的糕点。吃起来清凉微甜，细致爽滑，入口即化。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

紫薯 280克

、

糯米粉约100克

、

豆沙馅 120克

、

绵白糖适量

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
紫薯上锅蒸熟，剥皮后按压成泥状。
步骤2/14 点击查看大图
把糯米粉放入平底锅，小火炒熟，中间用铲子不停翻动，炒至变黄就可以出锅了。
步骤3/14 点击查看大图
趁热把炒熟的糯米粉加入紫薯泥中。并加进适量的白糖（喜欢甜味可以多加一些进去，反之少加）。如果觉得太干，可以加一些水进去。
步骤4/14 点击查看大图
戴上一次性厨房用手套把泥、粉、糖抓匀，揉搓均匀成紫薯面团，盖上保鲜膜醒5分钟。
步骤5/14 点击查看大图
取出事先买来的豆沙馅，加入适量熟糯米粉揉搓至不粘手为止。
步骤6/14 点击查看大图
紫薯分成35g的剂子，豆沙分成15g的剂子，搓成球形。取一份紫薯皮按扁，放入一个豆沙馅。
步骤7/14 点击查看大图
用虎口逐渐向上推，收口。
步骤8/14 点击查看大图
最后包裹成圆形。
步骤9/14 点击查看大图
月饼模具内撒上一些熟糯米粉，晃一晃，使粉均匀附着在模具上，多余的粉倒出。把包好的面团放入模具。
步骤10/14 点击查看大图
将模具倒扣在案板上，稍稍用力向下按压，提起月饼模具脱模即可。
步骤11/14 点击查看大图
成品图。
步骤12/14 点击查看大图
最近又做了一次
步骤13/14 点击查看大图
新品成品图
最后一步点击查看大图
新品成品图

小贴士

1、如果喜欢甜点，可以在紫薯泥里加点蜂蜜或炼乳，白糖也可以。 2、如果没有模具，可以做成茶巾绞，就是将保鲜膜收口并纽紧，拆开保鲜膜即可。

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发布于 2015-05-07

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