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家常鸡蛋羹的做法

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家常鸡蛋羹

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鸡蛋羹是每个人小时候妈妈必做的一道家常菜，但是自己做的时候可能会控制不好时间和水量，每次都把鸡蛋羹做成“蛋糕”的样子膨胀起来，今天我就教大家如何做出像豆腐脑一样嫩的鸡蛋羹。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 6个

、

盐 1勺

、

葱白适量

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
今天正好我爸在家，做了双人份，打了6个鸡蛋，加一勺盐，吃的时候一般都会加酱油，所以盐不用放太多。
步骤2/10 点击查看大图
今天我试了一下口感更嫩的鸡蛋羹，鸡蛋和水的比例是1:2，所以加600ml水。
步骤3/10 点击查看大图
将鸡蛋，盐和水一起打匀。
步骤4/10 点击查看大图
用筛网过滤刚刚打完的鸡蛋液，为了蒸鸡蛋羹的的美观性不会被鸡蛋沫破坏。
步骤5/10 点击查看大图
过滤完成，将葱白切段放入鸡蛋液，调味，去腥。
步骤6/10 点击查看大图
封上保鲜膜，准备放入锅中。
步骤7/10 点击查看大图
因为水比较多，一共蒸35五分钟，水开后调小火。
步骤8/10 点击查看大图
出锅时，小心不要被蒸汽烫伤，可以慢慢往锅里倒点凉水再戴手套取出。
步骤9/10 点击查看大图
这次做的比较嫩，表面看上去像没熟一样。
最后一步点击查看大图
水少一点会比这个更有立体感，这次的口感和豆腐脑没什么区别~

小贴士

每个鸡蛋大约50克，鸡蛋和水的比例是1:1，三个鸡蛋就加150ml水就可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-07

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