超赞自制冰淇淋，制作简单无冰渣

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这个冰淇淋做成功最重要的地方就是用了大量的淡奶油和蛋黄，乳化作用很好，成品比较蓬松，没有冰渣。而且做给自己吃，舍得放料，用的都是比较好的材料，没有任何的添加剂，味道自然好！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

淡奶油 240克

、

蛋黄 3个

、

细砂糖 35克

、

草莓酱 120克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将细砂糖加入3个蛋黄中，用电动打蛋器打发至蛋黄发白，蓬松。
步骤2/6 点击查看大图
将淡奶油加入打发好的蛋黄中，用刮刀搅拌均匀。
步骤3/6 点击查看大图
将放冰淇淋糊的碗放入锅里隔水加热，加热至60至70度，边加热可边搅拌。
步骤4/6 点击查看大图
将加热好的冰淇淋糊过筛。
步骤5/6 点击查看大图
将草莓酱倒入冰淇淋糊中，用刮刀搅拌均匀。
最后一步点击查看大图
将搅拌好的冰淇淋糊放入冰箱中冷藏一小时，冷藏后取出，用电动打蛋器搅拌5~8分钟。然后倒入容器中，密封，冷冻过夜即可取出食用。

小贴士

1、原配方是先将淡奶油加热倒入蛋黄中，然后搅拌均匀后直接在火上加热，但这样容易将蛋黄烫成蛋花，所以选用隔水加热，这样会好操作一些。 2、加热主要是为了烫熟蛋黄，避免腥味，也更加卫生健康，而且热的时候，果酱加进去会更好融合。 3、我用的是德宝的草莓酱，没有添加剂这些，做出来的成品口感比较正。如果想改变口味，可以加入巧克力、香草豆荚、其它口味的果酱或者新鲜的水果果粒等。但注意加入时需要改善下配方，比如巧克力最好加入部分淡奶油，放一起加热融化成巧克力浆后再加入，香草豆荚也是一样的，并可适当加一点点全脂牛奶，因为单纯的直接加进去，味道会偏腻。

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发布于 2015-05-08

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