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快手版酸辣粉的做法

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快手版酸辣粉

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没故事，馋了就做。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

干红薯粉（略粗）一把

、

油炸花生一把

、

蔬菜（随意）适量

、

姜泥随意少搓点就行

、

蒜泥 4-5瓣压泥

、

葱花适量

、

生抽 25-30ml

、

香醋 20ml

、

鸡精 1小料勺

、

辣椒面我用了15ml的勺两勺

、

香油 5ml

、

色拉油大豆油随意 10-15ml看个人

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
红薯粉不是红薯粉丝，比那个粗些，放凉水里泡一晚，我都是多泡点，反正可以放两三天。（一定要凉水泡啊，热水温水泡都没嚼劲。）
步骤2/4
烧开水煮粉，泡过夜的粉大概煮2-4分钟，因粉而异啦，总之粉从米白色变透明就欧了。
步骤3/4 点击查看大图
汤底，拿大碗放生抽、香醋、鸡精、香油，拿个小碗放入葱姜蒜泥、辣椒面，起油锅烧热油，油微冒烟就倒入小碗内，呲啦啦的油泼小辣子，把小碗内所有调料倒入大碗。冲入开水或者热高汤，汤底就好了。
最后一步点击查看大图
煮好的粉沥水进汤汁内，撒上一把花生，心机摆拍***留点蒜泥油泼辣子放最上面点缀。（喜欢什么蔬菜都可以烫点放里面一起吃，我这种懒人都是掐着时间和粉一起煮，一起进碗里。）

小贴士

喜欢酸的多加醋，喜欢辣的多加辣椒面。里面没有写上盐，生抽可以满足我啦，口味重的也可以加少许盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-08

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