戚风蛋糕
吃货正在路上
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步骤1/11
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材料准备好，基本三分份 (低粉，糖粉，盐，泡打粉)(食用油，蛋黄，牛奶或水)(蛋白，白糖)
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步骤2/11
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把一号材料混合，过筛。
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步骤3/11
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再把2号材料混合，倒进 筛好的低粉里，搅拌均匀(看不见太大的颗粒为止)
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步骤4/11
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搅拌好的面糊搁置一边，开始打发蛋白(蛋白最好是温室打发)打到看不见蛋白液，第一次糖，然后继续打发。
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步骤5/11
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蛋白打发几分钟后没有砂糖颗粒，剩下的白糖全加进去(也可以分三次，看个人喜好)
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步骤6/11
蛋白打发感觉里头没有白糖颗粒可以停止。就是硬性发泡。湿性发泡也可以。
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步骤7/11
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最后的最后，就是分次加入蛋白，先牺牲一点蛋白，混合均匀。然后，分两次，三次加入都行，不要着急，也不用怕蛋白会消泡，(大力出奇迹阿)
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步骤8/11
烤箱在打发蛋白时预热170度我的烤箱是160～165度50～55分钟
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步骤9/11
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最后来张成品图裂开了(新烤箱的脾气真是让我捉急呃)
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步骤10/11
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成品图
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-05-08
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