新手抹茶戚风cupcake(低糖版)
之前做了几次圆模戚风 但是不太好储存 随即想到用圆模的方子做成cupcake版 可以达到既好吃又方便储藏的目的 一举两得^_^好啦!闲话不多说 赶紧来做吧~~
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步骤1/10
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材料全家福
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步骤2/10
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蛋黄和蛋白分离 先把蛋白放入冰箱冷藏片刻 蛋黄中加入细砂糖(10g)搅拌均匀
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步骤3/10
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再放入牛奶(20g)搅匀
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步骤4/10
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再放入玉米油(20g)搅匀
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步骤5/10
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在搅拌好的蛋黄糊中 筛入抹茶和低筋面粉
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步骤6/10
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切拌至看不到干粉就行 千万不要画圈搅拌 容易出筋
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步骤7/10
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这时可以把蛋白从冰箱中取出 分三个阶段打发 且每次加入三分之一的糖 最后提起搅拌器露出尖角就好 此时可以预热烤箱(180)
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步骤8/10
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将三分之一的蛋白放入刚才搅拌好的抹茶蛋黄糊中切拌(这一步忘记照相-_-#)随后全部倒入蛋白盆中 并加入葡萄干 快速切拌
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步骤9/10
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分入纸杯中 入烤箱
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最后一步
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中下层 150度大约50分钟
6寸的圆模的量 我做了4个cupcake 如果想多做的话 材料翻倍就可以啦^_^
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-09
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