阿胶核桃糕
核桃补气补脑,阿胶滋阴补血。核桃阿胶糕补脑补血之佳品
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步骤1/23
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备齐所有材料
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步骤2/23
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红枣洗净去核
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步骤3/23
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放入铺有锡纸的烤盘,175°15分钟,烤干水分备用
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步骤4/23
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核桃仁洗净,同温度烤15分钟,烤熟备用。
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步骤5/23
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松子仁洗净,同温度10分钟,表面出油立即出锅
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步骤6/23
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黑芝麻洗净炒熟备用
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步骤7/23
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桂圆肉分成小块
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步骤8/23
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阿胶隔干净布敲碎,做好心理准备:布会报废哦
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步骤9/23
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敲碎的阿胶、冰糖,放入料理里粉碎。放入干燥容器内
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步骤10/23
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所有处理好备用的材料合影
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步骤11/23
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平底锅放少量植物油,烧熟,锅底和四周都抹上油
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步骤12/23
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开始熬胶。搪瓷锅内放入黄酒,开火
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步骤13/23
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放入阿胶粉和冰糖粉,搅拌均匀
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步骤14/23
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煮开后转小火
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步骤15/23
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小火熬煮,不停搅拌以免糊锅。胶的颜色会渐渐变深,这是半小时左右,胶已经浓稠,提起成线装滴落
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步骤16/23
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继续小火熬煮,50分钟左右,提起时胶成片状滴落就可以了。这个俗称'挂旗'
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步骤17/23
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加入芝麻,快速搅拌
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步骤18/23
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加入核桃、红枣、桂圆、松仁快速搅拌
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步骤19/23
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搅拌均匀后离火,出锅放入涂了油的平底锅内,压实
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步骤20/23
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趁热撒上少许桂花,压实
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步骤21/23
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定型后出锅。如果无法轻松倒扣,可以将平底锅在火上转几圈后离火,再倒扣就很容易出锅了
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步骤22/23
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冷却变硬后切块。
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最后一步
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成品。
制作全程不能有水,特别是容器,要不然糕不能长时间保存。放入平底锅一定要压实,要不然切块后有空隙。出锅不容易的话将平底锅在火上转几圈后离火,再倒扣就容易多了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-09
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