纸杯戚风蛋糕

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一个个的小可爱~~

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10-30分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 50g

、

玉米油 25g

、

鸡蛋 3个

、

加入蛋黄的糖粉 12g

、

加入蛋白的糖粉 30g

、

牛奶 32g

、

淡奶油 200g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备好食材
步骤2/19 点击查看大图
蛋清蛋白分离到无水无油的盆里
步骤3/19 点击查看大图
蛋白加糖粉搅拌均匀
步骤4/19 点击查看大图
分3次往打好糖粉的蛋黄里加玉米油，搅拌均匀
步骤5/19 点击查看大图
再加入牛奶，搅拌均匀
步骤6/19 点击查看大图
面粉过筛，与蛋黄液混合
步骤7/19 点击查看大图
拌至无干粉状态
步骤8/19 点击查看大图
这时候打发蛋白，打至粗泡的时候加入第一次糖（蛋白的那一份糖粉，分3次添加）
步骤9/19 点击查看大图
打至有光泽有阶层，加第二次糖
步骤10/19 点击查看大图
打至有尖尖角就第三次加糖
步骤11/19 点击查看大图
然后继续打发至干性发泡，蛋白硬硬的不容易变形就行了
步骤12/19 点击查看大图
这时候可以预热烤箱啦，130度。然后把打好的蛋白分三次加入到蛋黄液中，每次添加都要上下十字翻拌，不能画圈圈
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翻拌均匀
步骤14/19 点击查看大图
装入纸杯，像这种小纸杯可以装8个，装五分之四就可以了
步骤15/19 点击查看大图
现在进烤箱，130度烤20分钟，然后转150度烤20分钟，温度和时间可以稍微根据数量和具体烤箱型号进行修改，可以用牙签来测试蛋糕芯的干湿
步骤16/19 点击查看大图
出炉！中间那排好像最好看，可能是温度比较适中
步骤17/19 点击查看大图
摊凉后会稍微塌下去一点点
步骤18/19 点击查看大图
加糖打发奶油，挤到蛋糕上，再加上你喜欢的水果，美美的纸杯蛋糕就完成啦！
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