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腌制爽口小黄瓜的做法

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腌制爽口小黄瓜

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清清爽爽的一道小配菜，咸～甜～辣～鲜～脆～口感丰富，一日三餐必不可少哦。

食材清单加入采购清单

原料：黄瓜 10斤

、

红尖椒 0.5斤

、

鲜姜 0.5斤

、

大蒜 0.3斤

、

配料：冰糖 1斤

、

白酒 0.5斤

、

酱油 3斤

、

色拉油 0.3斤

、

盐半斤

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
所需原料。
步骤2/11 点击查看大图
所需配料。
步骤3/11 点击查看大图
黄瓜洗净晾干表皮水分，切断再切条，用纸巾把水分擦干。
步骤4/11 点击查看大图
黄瓜放入一个大盆里，倒入食盐，大约半袋，腌出水分。
步骤5/11 点击查看大图
腌黄瓜的坛子选用肚大口小的，适合密封。提前用热水烫过控干水分。
步骤6/11 点击查看大图
酱油放锅中煮开，把冰糖也一起放入化开。离火晾凉。
步骤7/11 点击查看大图
这时就可以准备其他的了。把洗净后的鲜姜切块。
步骤8/11 点击查看大图
红辣椒和大蒜切段～切片。黄瓜挤出水分。先把晾凉的酱油与冰糖的液体倒入坛子，然后再放入黄瓜～辣椒～大蒜和鲜姜。
步骤9/11 点击查看大图
炒锅放油，油热后放入适量花椒，爆出香味后关火晾凉。浇入坛子，再加白酒。
步骤10/11 点击查看大图
这样，腌黄瓜的程序就完成了。密封发酵，一周后就可以食用了。
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这样一碟爽口的小黄瓜是不是很养眼呢，配一碗清粥都是极好哒。

小贴士

容器用热水烫烫，控水。放在阴凉处保存。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-10

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