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麻辣虾球的做法

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麻辣虾球

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湖北人偏爱这种单独烹饪小龙虾尾巴的菜式，其实也不错，吃起来很方便。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

虾球 500g

、

大葱半根

、

生姜一块

、

大蒜一个

、

啤酒一罐

、

干辣椒适量

、

花椒适量

、

郫县豆瓣酱适量

、

醋少许

、

白糖适量

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
材料备齐，买来的虾球虽然已经掐去头部，但还有残余的腮部和脚。所以自己清理的时候要去掉这个部分。然后抽出虾肠，用刷子刷洗干净。
步骤2/7 点击查看大图
锅中入油，下葱姜蒜煸炒，接着下红尖椒和花椒炒出红油；
步骤3/7 点击查看大图
下虾球爆炒，加一大勺料酒烹香；
步骤4/7 点击查看大图
接着加郫县豆瓣酱炒香；
步骤5/7 点击查看大图
炒匀后加一锅铲醋，倒入一罐啤酒；
步骤6/7 点击查看大图
盖上锅盖大火煮沸后转中小火焖煮10~15分钟，让虾球充分吸收汤汁入味。
最后一步点击查看大图
待汤略微收干时，加一勺白糖不停翻炒，最后加许盐调味即可。

小贴士

1、用啤酒代替水煮，虾肉更鲜嫩。 2、辣椒和花椒的分量依个人口味而定。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-11

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