麻辣虾球
湖北人偏爱这种单独烹饪小龙虾尾巴的菜式,其实也不错,吃起来很方便。
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步骤1/7
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材料备齐,买来的虾球虽然已经掐去头部,但还有残余的腮部和脚。所以自己清理的时候要去掉这个部分。然后抽出虾肠,用刷子刷洗干净。
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步骤2/7
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锅中入油,下葱姜蒜煸炒,接着下红尖椒和花椒炒出红油;
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步骤3/7
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下虾球爆炒,加一大勺料酒烹香;
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步骤4/7
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接着加郫县豆瓣酱炒香;
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步骤5/7
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炒匀后加一锅铲醋,倒入一罐啤酒;
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步骤6/7
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盖上锅盖大火煮沸后转中小火焖煮10~15分钟,让虾球充分吸收汤汁入味。
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最后一步
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待汤略微收干时,加一勺白糖不停翻炒,最后加许盐调味即可。
1、用啤酒代替水煮,虾肉更鲜嫩。 2、辣椒和花椒的分量依个人口味而定。
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发布于 2015-05-11
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