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芝士奶挞的做法

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芝士奶挞

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以前做蛋挞，因为嫌麻烦，都是买现成的蛋挞皮回来做的，今天发现了这个好方子，很容易做，也真心好吃。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

挞皮

、

低粉 75g

、

蛋黄液 5g

、

黄油 40g

、

牛奶 4g

、

糖粉 17g

、

盐 0.5g

、

蛋挞液

、

全蛋液 110g

、

牛奶 140g

、

细砂糖 18g

、

芝士粉 15g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
黄油室温软化，加糖粉打发。
步骤2/13 点击查看大图
加入蛋黄液和盐搅匀。
步骤3/13 点击查看大图
加入牛奶搅匀。
步骤4/13 点击查看大图
筛入低粉拌成团。
步骤5/13 点击查看大图
保鲜膜包好放入冰箱冷冻半小时。
步骤6/13 点击查看大图
制作蛋挞液，鸡蛋加糖打至糖溶解。
步骤7/13 点击查看大图
倒入牛奶搅匀。
步骤8/13 点击查看大图
加入芝士粉搅匀。（白色的是粟粉，这里加了2克，为的是蛋挞液更好凝固，但最后从成品来说，不需要加了。）
步骤9/13 点击查看大图
面团取出，平均分成若干剂子，压入模具。我这个是用了做蛋糕的模具，慢慢用手指压满模的，麻烦。而且因为留了些面团另做他用，所以只做了5个蛋挞皮。这里一个模用了20克面团，成品来说薄了。
步骤10/13 点击查看大图
蛋挞液倒入。最下角那个是没有挞皮的。180度预热入炉，20分钟左右。
步骤11/13 点击查看大图
出炉洛。香喷喷的芝士味道。
步骤12/13 点击查看大图
这个皮做得薄了，不过真的好吃，我留了一些做成曲奇饼，酥的要死，拿起来都会散的样子。
最后一步点击查看大图
正面来一张。

小贴士

1，蛋挞皮做成4mm的厚度比较好，我这次做的太薄了，容易碎。另建议先覆盖锡纸烤皮，180度5分钟。，对于分量，为了尽量不浪费材料，毕竟面团做多了，可以做饼干，蛋挞液做多就浪费了。建议按你用的模具来量度，倒入8分满的水，称一下水的重量，再乘以你想做的个数，就是蛋挞液的分量了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-11

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