老式面包(面包机+烤箱)
主要参考岁月静好的方子。当初因为发酵时间困扰我很久,所以我整理一下发了上来。未尽事宜请参考静好的方子,嘿嘿
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步骤1/6
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将主料中的原料混合均匀,放温暖处发至膨胀后回落,内部呈蜂窝状。根据室温一般2-3个小时,我家20度左右我放了两个半小时。
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步骤2/6
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将辅料与主料中除黄油以外的成分放入面包机,开启一个和面程序(我家是东菱面包机,我选发面团,然后第一次和面程序结束之后停止);放入黄油,再开启一个和面程序,停止。
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步骤3/6
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继续放面包机里发酵大约一个小时,面团就会发至大约两倍大小,蓬松柔软!
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步骤4/6
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从面包机取出面团,平分七等份。每份揉成大约50cm的长条,首尾对接,转两圈,对接处按到另一头底下,放入铺了油纸的烤盘上。烤箱30度,底下放一碗热水,放入面团继续发酵(很多人说发酵半小时左右,但我觉得多发一会儿更好,面团会使劲膨胀,我最近都四五个小时地发,发完蓬得不得了,烤出来无比松软)
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步骤5/6
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预热180度,烤制30分钟。最后五分钟在旁边观察,到了需要的火候就停止。拿出来表面赶紧刷一层融化的黄油,
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最后一步
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拉丝很多哦,蓬松柔软!
1、我里边写的是分成七份,这个比较随意,其实对于方烤盘,九份更好,嘿嘿;2,如果上色过快,可以在上面盖一个烤盘或者一层锡纸,烤够30分钟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-11
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