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中种北海道土司

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贝克蕊

一直想找一个奶香浓郁的土司。终于在妃娟老师的方子基础上稍做些变动完成了。因为多加了炼乳，奶味更足，家人朋友都非常喜欢，一口气做了3个。中种发酵出来到底不一样。面团弹性足，延展性好，很容易出膜。不切片的话，可以一块块掰着吃，拉得出丝哦。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
牛奶(中种) 96g
、
酵母（中种） 1.8g
、
蛋白（中种） 21g
、
高筋面粉（中种） 300g
、
黄油（中种） 6g
、
动物性鲜奶油（中种） 84g
、
细砂糖（中种） 9g
、
蛋白（主面团） 24g
、
细砂糖（主面团） 40g-45g
、
奶粉（主面团） 18g
、
酵母（主面团） 1.2g
、
黄油（主面团） 6g
、
盐（主面团） 3.6g
、
炼乳（涂抹料） 适量
、
蛋液（涂抹料） 适量
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2015-05-11

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