芝士蛋糕/乳酪蛋糕
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步骤1/17
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准备材料
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步骤2/17
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模具:模具四周与底部摸黄油
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步骤3/17
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贴一层糖粉
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步骤4/17
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底部加油纸
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步骤5/17
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芝士隔水加热,用刮板搅拌直芝士全部融化,无疙瘩
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步骤6/17
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糖粉过筛加入到芝士中,搅拌均匀
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步骤7/17
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加入淡奶油,搅拌均匀
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步骤8/17
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加入热牛奶(40度),搅匀
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步骤9/17
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加入蜂蜜(起到上色作用)
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步骤10/17
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面粉和淀粉过筛,加入材料中(此时不需要加热,以免面粉煮熟),搅拌均匀直无疙瘩
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步骤11/17
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加入蛋黄
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步骤12/17
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加入黄油、柠檬汁
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步骤13/17
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蛋白用打蛋器打发,分3次加入砂糖,砂糖溶化后加入柠檬汁,打直蛋白膨大,竖起打蛋器,直到蛋白揪立起不塌为止(时间也不要过长,容易把蛋白打泻)
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步骤14/17
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将B分2次加入A中,用刮板搅匀(一个方向慢速搅动,以免蛋白泻)
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步骤15/17
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芝士湖
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步骤16/17
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准备好的材料倒入模具中,轻磕2下,使气泡跑出
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最后一步
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烤盘加入2厘米凉水,放入模具,烤箱上下温度均为170度,烤制1个小时,出锅后轻磕2下,以免蛋糕塌陷,室温中晾凉后放置冰箱冷藏1小时,口感最佳
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-12
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