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酸奶纸杯蛋糕的做法

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酸奶纸杯蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋黄 3个

、

低筋面粉 60g

、

老酸奶 65g

、

玉米油 24g

、

细砂糖(打发蛋清） 40g

、

细砂糖（加入蛋黄） 10g

、

柠檬汁适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
全家福报到！！！
步骤2/14 点击查看大图
蛋白和蛋黄分开，把10g细砂糖加入蛋黄，搅拌均匀。
步骤3/14 点击查看大图
把玉米油分次加入蛋黄里，每一次都要搅拌均匀再加入下一次。
步骤4/14 点击查看大图
把老酸奶以同样的方法分次加入，充分搅拌均匀。
步骤5/14 点击查看大图
筛入低粉！！
步骤6/14 点击查看大图
要用刮刀由底部往上翻拌，翻到蛋黄糊呈顺滑状。千万不要画圈搅拌哦，容易消泡。
步骤7/14 点击查看大图
搅拌成这样无颗粒就可以啦！
步骤8/14 点击查看大图
蛋白里加入几滴柠檬汁，这样容易打发，如果家里没有柠檬可以滴上几滴白醋。
步骤9/14 点击查看大图
蛋白用打蛋器打发至粗鱼眼泡加入发一次细砂糖，打到泡沫细腻再加入第二次。再打至稍微有点稠的时候加入最后一次糖。打到出现纹路清晰，提起打蛋器跟图片一样，头呈小三角就可以咯！
步骤10/14 点击查看大图
取三分之一的蛋白加入蛋黄糊里，同样由下往上翻拌均匀，不要画圈。
步骤11/14 点击查看大图
把翻拌好的蛋黄糊全部倒进剩下的蛋白里，继续翻拌均匀。
步骤12/14 点击查看大图
把蛋糕糊倒入纸杯中，大概八分满。
步骤13/14 点击查看大图
烤箱预热，130度，中层，上下火，20分钟。然后再调到160度烤30分钟。
最后一步点击查看大图
完成。没有开裂哦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-14

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