快手菜之辣炒鱿鱼卷(附鱿鱼卷详细切法)
今天用鱿鱼身做这道快手小炒，明天用鱿鱼须做另一道菜，敬请期待哦~
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步骤1/12
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鲜鱿鱼去头，头须另有用处，用剪刀从鱼腹剪开，小心将肚子去掉。
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步骤2/12
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将白的鱼肚朝上，用刀切出斜丝，记住不要切段，隔一段切断。一定越细越好，越细越均匀卷出来的卷越漂亮。
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步骤3/12
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再斜切成菱形块。
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步骤4/12
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尖椒切块，葱，姜切末。
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步骤5/12
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锅内加水烧开，用漏勺装鱿鱼块下锅，不要把鱿鱼直接倒进锅。
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步骤6/12
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看看，漂亮吧。
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步骤7/12
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辣椒也焯水，备用。
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步骤8/12
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油烧热，葱花，姜末爆香。
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步骤9/12
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辣椒爆炒，加盐。
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步骤10/12
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加入鱿鱼卷，少许鸡精翻炒几下，关火。
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步骤11/12
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装盘。
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最后一步
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好吃呐。
有的食谱上写要把鱿鱼那层外膜撕掉去腥，我觉得新鲜鱿鱼不需要，而且正是利用那层膜受热收缩才能卷出漂亮的卷。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-05-14
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