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凉皮的做法

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凉皮

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配菜(中级)

小麦面粉适量

、

花椒水

、

辣椒油

、

黄瓜 1根

、

甜味米醋

、

鸡精

、

香油

、

芝麻

、

蒜泥

、

芝麻酱适量

、

香菜适量

、

姜一片

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/4
第一步先和面、和好的面用湿布盖上醒十几分钟、然后在盆里放凉水用双手抓洗面团、洗出来的面汤倒入另一个盆里、然后在放水再洗直到洗不出来白汤只剩面筋为止！面汤放在一边沉淀四五个小时把上面的清水到掉备用！
步骤2/4 点击查看大图
第二步、水烧开、开始制作凉皮了、我制作凉皮的罗罗是在网上淘的、把面汤倒在罗罗里逛匀、然后把罗罗飘在开水中、锅盖盖子两分钟、最好用透明的锅盖、看到凉皮起泡就熟了、然后在凉水里飘、等到凉了就可以接下来了、记得刷油、最好两个罗罗交替使用这样比较节省时间、也快和方便、一个出锅一个进锅！洗出来的面筋同蒸凉皮一样蒸熟、面筋蒸的时间长点、也可以提前蒸！
步骤3/4
第三步就开始制作调料了、炒菜锅里放水不要太多、放花椒烧开、过滤好备用、然后把醋放在锅里里面加鸡精、盐、姜一片、烧开关火成出备用！然后调芝麻酱、调的稠一点好吃、辣椒油自己制作、辣椒粉里面放点芝麻、锅里放油烧热再辣椒粉里一泼就行、蒜泥就更不用说了都会做！
最后一步点击查看大图
最后拌凉皮了、把凉皮切好放在盆里放入切好的面筋、黄瓜、香菜、煮好的醋和花椒水、还有芝麻酱蒜泥、在放香油、最后洒上一点芝麻就可以开动啦！很好吃的呦、最重要的是自己做的、干净卫生、健康！

小贴士

洗出来的面做的凉皮才好吃哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-14

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