洋葱木耳炒鸡蛋
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步骤1/5
处理材料:洋葱洗净切大丁【切洋葱小技巧:之所以流泪,是因为刺激性气味通过鼻腔刺激泪腺。那么,将鼻子塞住就好,通过口腔呼吸即可】。木耳提前泡发好,撕成你以为合适的大小。鸡蛋打成液,加少许盐,加一点点水【或白醋,其他醋也可,鲜嫩度强于加水】。火腿【肠】肉切小丁【不要太小,否则吃得时候费劲】
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步骤2/5
锅内入水,水开后,放木耳,焯30-40秒,捞出,过凉。
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步骤3/5
另起锅,小火,入食用油,倒入鸡蛋液,定型后打散,盛出备用。
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步骤4/5
不用洗锅,倒入食用油,至四五成热【手心向下,置于锅口,感觉发热】,入花椒爆香,捞出丢掉。
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最后一步
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然后入洋葱,转中火或大火,翻炒几下,入火腿肉丁,继续翻炒至洋葱变半透明状【时间1分钟以上】,入木耳,翻炒几下,依个人口味调盐【后面加生抽,注意盐量】,翻炒几下,放一汤匙生抽,翻炒几下,放入炒好的鸡蛋,再翻炒几下(๑• . •๑)。出锅装盘。
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发布于 2015-05-15
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