核桃桂圆阿胶糕

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前段时间看报纸上刊登了考生营养食谱，其中用核桃、阿胶和瘦肉一起煲的汤水印象最深刻，报纸上介绍这道汤水适合男生和女生，能补血补脑，考生学习压力大，常动脑筋，供血充足才能有精力应付繁重的学习任务，充血充足能提高记忆力，报纸上大致就是这意思。平日晚餐才会有汤水，为了让羊羊有充足的营养，我做了【核桃桂圆阿胶糕】，用糯米纸一块块包好，放在小小的饼干袋子里，羊羊想吃零食时，拿出来吃一两片，既解决了嘴馋的问题，又能补血脸色红润，补脑提高记忆力！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

阿胶 125克

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黄酒 250克

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冰糖 80克

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核桃 120克

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桂圆 100克

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黑芝麻 100克

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枸杞 100克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
山东阿胶用黄酒浸泡三天，把阿胶融化。如果要节省时间，可以把阿胶用锤子敲碎再用料理机搅拌成阿胶粉，然后用黄酒浸泡2小时。如果想更省事，可以把阿胶拿到药房，让人代劳把阿胶变成阿胶粉，用黄酒浸泡2小时。我个人喜欢用黄酒慢慢浸泡阿胶，看到阿胶和黄酒慢慢融合在一起，有一种细水长流的感觉。
步骤2/15 点击查看大图
三天后，阿胶完全融化在黄酒中，成了阿胶黄酒溶液。
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把冰糖敲碎。
步骤4/15 点击查看大图
小火炒香芝麻，核桃放在烤箱中层150度烘烤5分钟。
步骤5/15 点击查看大图
称量好桂圆和枸杞。
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把软化的阿胶放在大锅中隔水加热，煮沸水后转小火，用耐热的橡皮刮刀边加热边搅拌，把阿胶和黄酒完全熔化在一起成很粘稠的阿胶黄酒。这个过程要给点耐心，慢慢地熬制。
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加入敲碎的冰糖，边加热边搅拌，把冰糖完全熔化在阿胶溶液里。
步骤8/15 点击查看大图
冰糖熔化后加入桂圆搅拌均匀。
步骤9/15 点击查看大图
加入炒香的黑芝麻和烘烤过的核桃，边加热边搅拌，要黑芝麻和核桃均匀分布在阿胶溶液里。
步骤10/15 点击查看大图
最后加入枸杞，搅拌均匀。
步骤11/15 点击查看大图
熬煮好的核桃桂圆阿胶糕。
步骤12/15 点击查看大图
将熬煮好的核桃桂圆阿胶糕放在铺了烘焙纸的盒子里，彻底放凉后入冰箱冷藏凝固后，取出切片，密封保存，每天可以吃一两片当零食。
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为了方便食用，我用糯米纸把核桃桂圆阿胶糕一片片包好，放在饼干袋子里，吃起来不脏手很方便。
步骤14/15 点击查看大图
成品图。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

阿胶、桂圆是传统的补血养颜佳品，黑芝麻、核桃、枸杞，也是普遍认可的养生东西。不过再好的东西，也不能多吃哦。我每天就吃一两片，补血补脑，吃出好脸色！康妮，一个平凡的煮妇，一个职场妈妈，热爱生活、热爱美食，欢迎关注康妮的微信公众号：康妮chen（微信号：conniechan)，一起分享生活和美食带来的美好。欢迎豆果的朋友们与我交流。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-16

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