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【蔓德拉的厨房】帕尼尼捲树莓慕司的做法

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【蔓德拉的厨房】帕尼尼捲树莓慕司

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1小时以上 | 配菜(中级)

【帕尼尼蛋糕体面糊】鸡蛋 100g约2个二人份

、

牛奶 110g

、

低筋面粉 140g

、

泡打粉 5g

、

蜂蜜 20g

、

糖粉 45g

、

沙拉油 20g

、

【树莓慕司】吉利丁片 2片

、

细砂糖 20g

、

树莓果酱 40g

、

动物性鲜奶油 85g

、

柠檬汁 3g

、

新鲜树莓粒 40g

、

水 30g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
【蛋糕体面糊制作】将鸡蛋全蛋、牛奶、蜂蜜放入钢盆拌匀。
步骤2/9 点击查看大图
将松饼机预热后，把面糊倒入帕尼尼烤盘至边缘不溢出为止。加热至起泡再合盖。续烤4分钟。
步骤3/9 点击查看大图
拿出后放至网架上待凉。
步骤4/9 点击查看大图
将蛋糕体切成10公分宽，用刀多切几刀不断刀，为了卷蛋糕时不至于卷断。
步骤5/9 点击查看大图
裁一张高等同蛋糕体，长是蛋糕体两倍长的慕司围圈纸，将蛋糕体下缘长过围圈纸，为的是倒入慕司液后不至于悬空而漏。
步骤6/9 点击查看大图
将蛋糕体和围圈纸从一头向另一头紧紧地卷起来。
步骤7/9 点击查看大图
【树莓慕司的制作】2片吉利丁先用冰水浸泡软。
步骤8/9 点击查看大图
树莓果酱加水、加糖放到锅里烧至起泡，关火加入泡软沥水的吉利丁片，待吉利丁溶化。奶油打发。奶油、果酱溶液、新鲜树莓加到一起，即成慕司酱。
最后一步点击查看大图
卷好的蛋糕筒底加一两块切下的蛋糕体作为底，倒入慕司液，放入冰箱冷藏。拿出时上面加一两颗新鲜树莓做装饰。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-16

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