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麻辣豆腐干（超级简单超级好吃）

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月影写梅无墨痕

云南的豆腐，首推石屏豆腐， 石屏位于滇南山区，青山绿水，风光秀丽，县城紧靠异龙湖，有着得天独厚的天然水源。所制豆腐与一般豆腐有别，是采用当地的地下“酸水”制作而成。这种水质自然含卤，代替石膏点浆，所制豆腐清香细嫩，味道鲜美，为其他豆腐所不能及。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
石屏豆腐 适量
、
洋葱 一个
、
姜 少量
、
盐 适量
、
草果粉 适量
、
花椒粉 适量
、
辣椒粉 适量
、
酱油 半汤匙
、
料酒 半汤匙
、
胡椒粉 适量
、
食用油 适量
烹饪步骤
小贴士

我用的这种小块状的石屏豆腐有点像豆腐干，弹性好，熟了之后密布气孔，容易入味。一般是烤熟或油煎，蘸料吃。我的做法是先腌制，使味道深入豆腐内。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-17

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