爆好吃——白斩鸡
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步骤1/8
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三黄鸡一只。
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步骤2/8
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光鸡的内脏掏出不用，洗净沥干。汤锅内加入足够淹没鸡的清水，加入葱段姜片，大火烧开，将洗净的鸡放入。
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步骤3/8
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再次烧开后小火，加料酒。
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步骤4/8
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撇去浮末，加入1匙盐。
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步骤5/8
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煮15分钟。
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步骤6/8
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用筷子戳一下鸡肉最厚的部位，没有血水流出立即关火。
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步骤7/8
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迅速捞起鸡浸入冷开水中，让鸡在冷开水中自然冷却。待鸡冷却后，将鸡捞出，控去水份，在鸡的周身涂上芝麻油。
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最后一步
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酱油和糖调成蘸料，将整鸡改刀斩小块装盘，蘸调料食用即可。
1、三黄鸡皮薄肉细，经水煮后口感松嫩。
2、选用2．5至3斤的整鸡为佳，太小则无肉、太大则肥，影响成菜的质量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-05-17
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