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爆好吃——白斩鸡的做法

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爆好吃——白斩鸡

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三黄鸡

、

葱姜

、

盐

、

酱油

、

料酒

、

芝麻油

、

冷开水

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
三黄鸡一只。
步骤2/8 点击查看大图
光鸡的内脏掏出不用，洗净沥干。汤锅内加入足够淹没鸡的清水，加入葱段姜片，大火烧开，将洗净的鸡放入。
步骤3/8 点击查看大图
再次烧开后小火，加料酒。
步骤4/8 点击查看大图
撇去浮末，加入1匙盐。
步骤5/8 点击查看大图
煮15分钟。
步骤6/8 点击查看大图
用筷子戳一下鸡肉最厚的部位，没有血水流出立即关火。
步骤7/8 点击查看大图
迅速捞起鸡浸入冷开水中，让鸡在冷开水中自然冷却。待鸡冷却后，将鸡捞出，控去水份，在鸡的周身涂上芝麻油。
最后一步点击查看大图
酱油和糖调成蘸料，将整鸡改刀斩小块装盘，蘸调料食用即可。

小贴士

1、三黄鸡皮薄肉细，经水煮后口感松嫩。 2、选用2．5至3斤的整鸡为佳，太小则无肉、太大则肥，影响成菜的质量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-17

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