青梅做的酸梅酱（不加水版）
青梅，可以做梅子酒，也可以做梅子酱。梅子酱可以用来蒸排骨，也可以做烧鹅的调料等。酸梅酱酸甜可口，消暑开胃，老少皆宜。
-
步骤1/5
点击查看大图
挑七八成熟的青梅，不要颜色太青的，会影响下一步骤。用清水洗干净，用牙签剔掉根蒂。
-
步骤2/5
点击查看大图
用干净没有油的锅烧开水，水开后关火，倒青梅进锅内泡浸，大约20分钟，青梅变色变软后倒出来，用篮子装好放凉。完全凉透后开始剥皮。七八分熟的青梅多汁很容易剥皮，要用盆子装着剥，不然梅子汁就跑掉了。青色没成熟的很难剥皮，这是为什么不挑青色的梅子的原因。
-
步骤3/5
点击查看大图
将剥好的梅子肉和梅子汁倒入锅内，加入一半的冰糖，加食盐，辣椒去籽切丝、柠檬去籽取汁，也一起加入锅内，大火开始煮。煮开后加入另外一半的糖，煮的过程中要不停的搅拌，不然会粘锅。也可以用锅勺压迫剁烂青梅肉加快速度，直到只剩下一个个青梅核为止。
-
步骤4/5
点击查看大图
调小火，把青梅核捞起来用容器装好，可别扔喔，话梅就是用它来做的，把它放到冰箱，当零嘴！调回大火，根据自己的口味再添加些盐或糖，熄火。
-
最后一步
点击查看大图
酸梅酱已经完成了！待微暖时装入干净密封的玻璃瓶即可！放冰箱保存更佳！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-05-18
酸梅酱的其他做法
酸梅酱的相关分类
酸梅酱的相关推荐
-
#美味开学季#无需加一滴水的火龙果馒头
203067人看过 -
安利皇后锅蛋糕
84419人看过 -
#夏至日，大口吃面#⭐️花胶炖牛奶⭐️
183442人看过 -
#豪吉小香风 做菜超吃香#香辣开胃的家常菜～鹿茸菇青椒炒鸡肉
187717人看过 -
女孩子生理期喝这个好
685430人看过 -
#味达美年味小馆#白菜火腿烧豆腐
159107人看过 -
香甜芋包
239924人看过 -
营养好吃☞下饭菜
263086人看过 -
青梅酱
478431人看过 -
酸梅酱（广式）
14203人看过 -
鱼松
97332人看过 -
西瓜柠檬茶｜夏天续命就靠这一口！清凉解暑的宝藏茶！
68432人看过
