传统老味儿核桃酥
老爸老妈都很喜欢吃桃酥,总说现在的桃酥没有以前的老味儿了,后来我就试着做了几次,经过前后修改现在得到老爸老妈初步认可!
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步骤1/7
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将调和油、白糖、13g蛋液、混合搅拌均匀,最后淋香油搅匀。
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步骤2/7
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所有粉类混合可过筛(我没有过筛)倒入搅拌均匀的油盆里,核桃仁入烤箱15度3-5分钟烤出香味后用小刀切碎一起放进盆里。(核桃仁烤出香味后立刻拿出来否则余温会把桃仁烤糊)
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步骤3/7
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把盆里的材料充分混合均匀。
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步骤4/7
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用手抓起油面团成团再按扁,尽量大小一致,这个量可以做大小均匀的六个桃酥,摆放时需留有空隙。
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步骤5/7
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都摆好后用手稍微整整形,用剩余的蛋液刷在桃酥表面,然后撒适量芝麻。
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步骤6/7
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烤箱预热170度上下火10-15分钟,出炉后桃酥还是软的不要轻易触碰容易变型,待彻底晾凉后就变得香酥可口了!
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最后一步
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成品~
烤核桃仁时密切关注其变化,每个烤箱脾气不同千万不能烤过了,否则味苦直接影响口感!桃酥整型时尽量压薄一点,因为加了泡打粉会有些膨胀烤熟后会更厚影响口感!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-19
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