(๑• . •๑)来碗豆腐脑吧～

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看群里的小伙伴做了豆腐脑～忍不住了～买了内脂自己做起来～哈哈

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30–60分钟 | 切墩(初级)

干黄豆 150g

、

水 1200g

、

内脂 3g

、

紫菜适量

、

虾皮适量

、

芹菜适量

、

干黄豆(配菜) 适量

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生抽适量

、

醋适量

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香油适量

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紫菜适量

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蒜适量

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五香粉适量

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盐适量

、

虾皮适量

、

辣椒油适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
150g干黄豆加适量水～泡8-12小时。天热了可以放冰箱冷藏室～避免发芽
步骤2/18 点击查看大图
随手抓了一把黄豆～用另个小碗泡上～做五香豆用的。
步骤3/18 点击查看大图
倒掉泡黄豆的水～淘洗俩遍。将黄豆倒入豆浆机中。加入1200克的水～
步骤4/18 点击查看大图
全豆豆浆～然后就不用管了～等待豆浆完成就可以了
步骤5/18 点击查看大图
这个时候～冷水下锅煮小碗里的豆子～煮熟即可
步骤6/18 点击查看大图
煮熟，盛出～趁热加少许五香粉和盐拌匀。备用
步骤7/18 点击查看大图
芹菜洗净，切小丁～加入俩汤匙生抽和一汤匙醋，滴几滴香油～拌匀～腌制一小会
步骤8/18 点击查看大图
紫菜纯净水泡软～
步骤9/18 点击查看大图
大蒜(我用了三瓣)切碎～加一小撮盐～捣成蒜泥。不喜欢的可以省略这一步～
步骤10/18 点击查看大图
配料在打豆浆时就准备好了～
步骤11/18 点击查看大图
豆浆这时已经好了～先用筛网过滤一边豆浆～
步骤12/18 点击查看大图
然后用细纱布再过滤一遍～第二遍我直接过滤到锅里了～因为过滤的时候豆浆的温度已经掉下来了～需要在加热一下。
步骤13/18 点击查看大图
3克内脂用十克水化开～
步骤14/18 点击查看大图
我把内脂水倒在电饭锅内胆里了～
步骤15/18 点击查看大图
豆浆煮至90度～没有温度计的话，煮开之后放置一分钟左右～
步骤16/18 点击查看大图
将豆浆快速倒入放有内脂的容器中～搅拌俩下～盖上盖子静置20分钟～(内脂的说明书上说可以将容器盖好盖子放在热开水中保温，但是我觉得天热没那个必要，天冷就需要了)
步骤17/18 点击查看大图
二十分钟后～上面的孔是因为我我没撇去浮沫～想美观的可以在上步中撇一下～
最后一步点击查看大图
盛出豆腐脑～撒上五香黄豆～紫菜～芹菜丁～和少量虾皮～喜欢蒜味的就加上蒜泥～辣椒油～最后淋上一勺生抽～即可。