奶香小餐包（椰蓉葡萄干陷）

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这款小餐包的做法就和小排包是一样的，把水换成了牛奶，里面又加了椰蓉陷，吃起来香味更为浓郁，更适合作为早餐哦，所有我叫它奶香小餐包！

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1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋面粉 180g

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低筋面粉 40g

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糖粉 45g

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鸡蛋液 25g

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酵母 5ml小勺

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牛奶 110g

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奶粉 8g

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盐二分之一小勺（2.5ml）

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椰蓉陷 160g

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葡萄干适量

、

黄油 30g

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
大致的材料
步骤2/25 点击查看大图
把两种面粉，奶粉，糖粉，酵母，盐先混合在一起
步骤3/25 点击查看大图
再加入牛奶和全蛋液，搅拌至没有干面粉
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把面团移到硅胶垫上，用手揉面，刚开始面团会很粘手，不要紧，继续揉，几分钟后面团会变得没那么粘手
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面团开始变得光滑，不粘手
步骤6/25 点击查看大图
扯开面团，能够形成薄膜，但是裂洞边缘是不规则的
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这个时候可以加入室温软化好的黄油，刚开始可能会有点'惨不忍睹'，继续揉，面团会把黄油一点一点地吃进去
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手工揉面是个体力活，也需要耐力，面包好不好吃就看你的面团揉的好不好了，面团全部吸收了黄油后，会变得很有弹性，这时要时不时的检验你的面团是不是达到想要的效果
步骤9/25 点击查看大图
当面团抻开，能够形成一张薄膜，手指扎个洞，洞口边缘是圆形的，这时候就可以了的，此时的面团薄膜还是有些脆弱哦
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这时的面团我们称之为扩展期，制作软面包，这个程度的面团就够了哦
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面团用手从两边向下收，整成一个圆形的面团，放到大碗里，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，一个小时
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在这一个小时里，我们来做一下椰蓉，大家也可以买现成的椰蓉或者是豆沙之类的馅料，牛奶50g奶粉10g，黄油20g，椰蓉50g，鸡蛋液20g混合均匀后坐锅加热，直到馅料达到你想要的干度就可以了
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为了让椰蓉馅料口感更丰富，豆子在里面加了点炼奶和葡萄干
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馅料冷却后分成16份，搓圆待用
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一个小时后，面团发酵成原来的2.5倍大，手指蘸点面粉，在面团中间扎个洞，洞口的面不回缩也不塌陷，说明面团发酵好了
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接下来给面团排气，用擀面杖把面团里的空气压出
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从一头卷起，整成条
步骤18/25 点击查看大图
烤盘里抹点黄油，再铺上油纸，这里用的是八寸的烤盘哦
步骤19/25 点击查看大图
把面团分为16份，包上椰蓉，整齐的摆在烤盘里
步骤20/25 点击查看大图
烤箱不插电，把烤盘放在最上层，下面放上一盆热水，让面团进行第二次发酵40分钟
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40分钟后，面团胖鼓鼓的，占满整个烤盘，刷上蛋液
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撒上芝麻，烤箱170度预热10分钟
步骤23/25 点击查看大图
入烤箱170度，下层，25分钟
步骤24/25 点击查看大图
当当～出炉啦！外表有点脆脆的哦！
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因为豆子这里刷的是蛋黄液，所有烤出来的特别黄哦！