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麻婆豆腐

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食尚煮易爱下厨

麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，已成为风靡世界的川菜名肴。此菜有一百多年的历史，是成都“陈麻婆豆腐店”传世佳肴。凡到四川的游客莫不以一尝为快事。 相传麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富（一说名陈富春）之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
豆腐 1块
、
猪肉末 80克
、
豆瓣酱 2汤匙
、
葱 2根
、
盐 适量
、
油 适量
、
淀粉 少许
、
花椒油 少许
、
白糖 少许
、
香油 少许
、
鸡粉 少许
、
清水 少许
、
蚝油 少许
烹饪步骤
小贴士

豆腐经过焯水可以去除豆腥味，煮过后豆腐更紧实不易碎。用嫩豆腐做出来口感更滑，好吃~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-21

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