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葡式戚风蛋糕的做法

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葡式戚风蛋糕

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都说一如烘培深似海，小李丹已经体会到了，做蛋糕简直停不下来

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋粉 50g

、

细砂糖 50g

、

鸡蛋 3个

、

油 30ml

、

水 30ml

、

葡萄干 30g

、

泡打粉 2g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备各种原料：低筋粉和泡打粉过两次筛备用；蛋清蛋黄分离备用，蛋黄的盆内加水、油、10Ｇ糖和一小勺盐，蛋清的盆里放一瓶盖的白醋。
步骤2/9 点击查看大图
搅拌蛋清（分三次）：第一次低俗搅拌，出现泡沫即可；第二次加入10Ｇ糖高速搅拌，顺滑即可；第三次加入剩下的糖高速搅拌至图状，有尖角成行即可。
步骤3/9 点击查看大图
搅拌蛋黄，泡沫均匀即可。
步骤4/9 点击查看大图
粉倒入蛋黄盆中，用手动搅拌器慢慢搅拌均匀。
步骤5/9 点击查看大图
将蛋黄倒入蛋清盆中，用手动搅拌器低速搅拌，顺滑、完全融合即可。
步骤6/9 点击查看大图
将葡萄碎倒入盆中，搅拌均匀，一起倒入模具，用刮刀刮平表面。
步骤7/9 点击查看大图
烤制：烤箱预热150度，放烤箱下层，先上下火烤30分钟，再170度烤20度。
步骤8/9 点击查看大图
脱模：烤箱取出后立刻倒置，待冷却后即可顺利脱模了。
最后一步点击查看大图
脱模完成。

小贴士

搅拌要细致，不要大手大脚的，容易出来的蛋糕不均匀

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-22

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