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酸菜鱼的做法

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酸菜鱼

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10-30分钟 | 切墩(初级)

草鱼肉 1斤

、

酸菜半斤

、

干椒少许

、

花椒少许

、

香菜两棵

、

姜葱蒜适量

、

调料：花椒油，

、

辣鲜露

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
工艺加工：把鱼去骨，骨头留来煮一蛊子汤，
步骤2/7 点击查看大图
把鱼肉，从尾部斜切筷子般厚的双飞片，酸菜切片，干椒切段，香菜切段。☞鱼肉腌制放盐一点水，腌起胶
步骤3/7 点击查看大图
鱼骨煮汤备用，把姜片葱团爆香放水和鱼骨煮汤。汤煮好后只要汤
步骤4/7 点击查看大图
首先锅放油，爆香花椒，爆香姜葱蒜，放入酸菜炒
步骤5/7 点击查看大图
放鱼骨汤烧开调味，调辣，微麻酸咸味（调味：放盐，花椒油）
步骤6/7 点击查看大图
把酸菜捞出来放蛊子里，鱼片放入汤中，烫半生熟，捞出放在酸菜上
最后一步点击查看大图
鱼骨汤再次烧开倒入蛊里，鱼面上放蒜末，香菜，烧七八成油温放孜然干椒淋在鱼上

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-22

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