奶油蛋糕卷
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步骤1/10
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蛋清蛋黄分离，蛋清要打在干净的无水无油的盆里。
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步骤2/10
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牛奶加玉米油一起充分搅拌至乳化，加入蛋黄 20g细砂糖搅匀 筛入低粉轻轻拌匀，搅拌到没有面粉颗粒，过程不要太长时间。
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步骤3/10
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40g细砂糖分三次加入蛋清中，打至湿性发泡。打蛋白的时候烤箱160度预热。
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步骤4/10
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提起打蛋器能拉出一个弯勾。
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步骤5/10
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挖三分之一蛋白到蛋黄糊中 翻拌均匀。
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步骤6/10
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再把蛋黄糊倒回蛋白盆中，翻拌均匀，蛋糕糊就做好了。
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步骤7/10
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接着把方案糊倒入铺有油纸的烤盘 轻震出大气泡抹平表面送入已预热好的烤箱，160度15分钟 根据自家烤箱更改时间或温度。
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步骤8/10
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因为忘记拍照了就用以前的手残作献丑了 ， 蛋糕出炉后在晾网上铺张油纸 然后把蛋糕倒扣在油纸上 趁热把粘在蛋糕上的油纸撕开 晾到蛋糕还温热的时候 把淡奶油打至七八分发 抹在蛋糕表层 喜欢水果的朋友也可以加些自己喜欢的水果
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步骤9/10
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卷好的蛋糕卷拿油纸包好放冰箱冷藏一个小时就可以拿出来切件啦！ 内馅可以随自己喜欢随意的添加 有次我做提拉米苏剩下的慕斯馅卷在里面 味道也是棒棒哒！
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最后一步
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家里人都说比外面买的好吃哦！而且自己做的也放心对吧？
打蛋白的时候可以加几滴柠檬汁或者白醋 可以使蛋白打发的更稳定 每家烤箱脾气都不同 可以自己调节温度时间 千万别烤过头 蛋糕太干不好卷起 容易开裂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-05-22
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