干煸香辣鱿鱼
作为重庆人辣椒是每顿饭都必不可少的,当然做鱿鱼也不能少了辣椒,新鲜鱿鱼在重庆人眼中最棒的吃法就是辣炒,可以是泡椒,也可以是泡萝卜,当然还有干煸的、烧烤的,但我还是喜欢吃干煸的,香辣味浓还能很好的压住鱿鱼的腥味,雪白的鱿鱼沾染上艳红的酱料,传统的鱿鱼竟显现出一种妖媚的风情。这道菜的亮点就是这个韭菜了,有点烧烤韭菜的感觉~不信你试试,包准一个吃了还想,我这次韭菜都放少了,多点更好吃又下饭
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步骤1/8
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鱿鱼撕掉黑膜洗净,切条
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步骤2/8
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锅中加水煮沸后,把鱿鱼快速焯水后捞出控水备用(鱿鱼微微打卷后就马上捞出, 时间长了就会老)
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步骤3/8
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韭菜洗净切段,尖椒切成段,大蒜切片
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步骤4/8
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锅里油热后,放入一勺豆瓣酱炒出红油,在放入尖椒,蒜片爆香
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步骤5/8
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倒入焯水后的鱿鱼
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步骤6/8
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调入2勺生抽,1勺料酒调味
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步骤7/8
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最后加1勺五香粉和1勺花椒粉炒匀
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最后一步
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加入韭菜段翻炒断生即可出锅
1.鱿鱼焯水时要注意时间, 鱿鱼微微打卷后就马上捞出, 时间长了就会老
2.炒鱿鱼丝的时候用铲子按压。
3.韭菜很容易熟,要最后入锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-22
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