萝卜鲜肉包

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喜欢吃面食，最近也喜欢做各种面食点心，煎饼、发糕、馒头、包子做的很勤快，家人、朋友都爱吃，也肯捧场哈~做好的包子基本当天就消化完了~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 300克

、

猪肉末 200克

、

白萝卜 500克

、

酵母 5克

、

泡打粉 2克

、

盐适量

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油少许

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甜面酱 2汤匙

、

鸡粉少许

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蚝油 1汤匙

、

香油少许

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
备好面粉、温水溶解好好酵母。
步骤2/20 点击查看大图
酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。
步骤3/20 点击查看大图
揉成光滑的面团，遮上保鲜膜或干净的湿布，放进微波炉，遮上门让它自然发酵（微波炉内的储水罐要有水，保持内部湿润的环境，没有储水罐可以用一杯子盛一点水放在内面）也可以放在没有开火的蒸锅上，遮上锅盖，自然发酵。
步骤4/20 点击查看大图
猪肉末放入盆中，调入盐、蚝油、甜面酱、鸡粉、香油搅拌均匀，腌制片刻。
步骤5/20 点击查看大图
萝卜洗净去皮，刨成细丝。
步骤6/20 点击查看大图
用较大的盆子盛起肉末、萝卜丝。
步骤7/20 点击查看大图
戴上一次性手套，抓匀馅料，腌制片刻，腌制过后的萝卜丝会有少许水分渗出，再次往一个方向搅拌均匀，直至水分被肉馅吸。
步骤8/20 点击查看大图
2个小时后，面团发酵至2倍大。
步骤9/20 点击查看大图
加上2克泡打粉
步骤10/20 点击查看大图
取出面团反复揉挤、揉面的过程中如觉得特别湿润，有沾粘案板的现象，可以再撒些干面粉。挤出面团里的小气泡，大约20分钟左右。（做包子的面团不可太干，尽量柔软一些，做出来的包子口感松软又筋道）
步骤11/20 点击查看大图
面团揉好后整理成长面棒。
步骤12/20 点击查看大图
切开每个同等大小的面剂子。
步骤13/20 点击查看大图
擀成薄厚适中的面皮。
步骤14/20 点击查看大图
取一张面皮，放入馅料。
步骤15/20 点击查看大图
四边收拢，包好。
步骤16/20 点击查看大图
蒸笼铺上一层纱布或油纸，放入包子，每个包子之间预留空间，防止包子蒸熟后挤在一起变形，冷水入锅，这时别急着开火，遮上锅盖，在锅中再次醒发15分钟后，打开小火蒸上汽后调大火蒸15分钟。
步骤17/20 点击查看大图
包子蒸好后，关掉火源，在锅中焖10分钟左右，取出肥嘟嘟的大包子即可食用。
步骤18/20 点击查看大图
成品
步骤19/20 点击查看大图
蓬松、柔软的包子
最后一步点击查看大图
成品