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多做一步就能吃

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多做一步就能吃"黄金"流沙包

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总想学人做黄金流沙包?但是看着又是胡萝卜刨丝弄汁真的很麻烦。今天特意参照了好几个流沙包的做法，自己摸索综合了，研究了一款新的哈哈！只需要多做一步，不用胡萝卜也能做出"黄金"流沙包哦！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 250g

、

纯牛奶（皮） 125g

、

白砂糖（皮） 15g

、

吉士粉（皮） 15g

、

咸蛋黄 4-5个

、

吉士粉（馅） 44g

、

白砂糖（馅） 60g

、

奶粉 44g

、

纯牛奶（馅） 25g

、

黄油 44g

、

酵母 2.5g

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
自家腌的咸蛋就是健康又营养
步骤2/26 点击查看大图
看看流沙的感觉……把咸蛋直接放锅里加水中小火10分钟
步骤3/26 点击查看大图
留蛋黄的部分，找一大碗装好并压碎
步骤4/26 点击查看大图
放入:室温软化的黄油
步骤5/26 点击查看大图
搅拌均匀粘稠
步骤6/26 点击查看大图
依次放入:吉士粉、奶粉和白砂糖，搅拌至无干粉状。
步骤7/26 点击查看大图
倒入25g牛奶细心搅拌……吉士粉和奶粉慢慢就会融啦
步骤8/26 点击查看大图
成细腻流沙状。密封放进冰箱极冻冷藏20-30分钟
步骤9/26 点击查看大图
再拿出来成凝固沙状。
步骤10/26 点击查看大图
找来一根勺子，直接一块块挖，分成九份。放在锡纸上，再次盖上保鲜膜，入冰柜（小心平放不要让她们粘在一起哈）注意啦！挖完馅料的碗不要洗哈，待会有用有用哦！
步骤11/26 点击查看大图
在可以保证，流沙馅能极冻90分钟以上，安排发面时间。牛奶、白砂糖和酵母混合融化
步骤12/26 点击查看大图
称250g面粉加入吉士粉、1g盐。黄金面！只需要把面直接用刚刚馅料的盘子来装着和就可以啦！
步骤13/26 点击查看大图
加入融化好的牛奶耐心的揉捏，把碗上的黄金馅都均匀粘上！初步成无干粉状的面块就进入密封第一次发酵啦（这个时候还不均匀上色晚点就好啦）
步骤14/26 点击查看大图
一个小时左右……发好的面
步骤15/26 点击查看大图
直接转移到桌子上，手摸植物油开始揉面消泡……过程中可以多来一次手摸油！一开始是切开很多大洞洞
步骤16/26 点击查看大图
大概10分钟左右……大洞洞消失啦！在油的作用下黄金面也均匀上色啦！油还有一部分作用:保湿面皮并且更好的隔绝包住馅料的汁，避免流入面里哦！
步骤17/26 点击查看大图
分割大约40g一个九份（因为这流沙包会比有点咸腻皮多一点可以综合口感）
步骤18/26 点击查看大图
冰箱拿出来的馅料，即可一个个拿起微微揉成圆形
步骤19/26 点击查看大图
开始包啦！擀开面皮，中间厚两边相对薄，放进流沙馅……自由发挥包包子啦！只要包时不漏汁就行
步骤20/26 点击查看大图
包了两款。包的不算太好别介意哈
步骤21/26 点击查看大图
密封醒发（二次发酵）20-30分钟。锅里放水放包子，中小火开水煮，水热冒烟转大火10分钟，熄火焖5分钟即可！
步骤22/26 点击查看大图
(⊙o⊙)哇！这汁爆出来了吓死我了！各位亲，从实践中告诉我们，包子收尾要捏紧，或者反过来做底部就最有保证！不过也很好的向大家证明了:真！的！会！留！汁！
步骤23/26 点击查看大图
流汁真的呀哈哈
步骤24/26 点击查看大图
黄金流沙包……这色泽这自然的流汁也是很符合名字的是吧
步骤25/26 点击查看大图
当然，没有漏汁的在吃的过程中会更多汁哦！
最后一步点击查看大图
上菜……哦！不，上黄金大包啦

小贴士

做出的成品，感觉吉士粉味道比较重，不喜欢的话大家可以吉士粉放少一些，多加一个蛋黄增加蛋香！大家要试过了再自己按口味调整哈……一起来做黄金大包子！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-22

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