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麻花辫面包的做法

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麻花辫面包

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 230g

、

普通面粉 100g

、

牛奶 200g

、

鸡蛋1个 50g

、

白糖 40g

、

盐 1g

、

酵母粉 5g

、

黄油 30g

、

奶粉 2勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把除黄油外的所有材料都加入面包机，启动发面程序，牛奶不要一次性加入，视面团的稠稀程度添加，待面包机活成稍软但成型的光滑面团，停止程序，再重新启动一次发面程序，加入黄油，待发面程序结束，可以看到面团已经发好
步骤2/9 点击查看大图
将面团大概平均分成9份，滚圆松弛15分钟
步骤3/9 点击查看大图
将面团擀成椭圆形，再由上向下卷起
步骤4/9 点击查看大图
所有面团都卷成小卷后，盖保鲜膜松弛5分钟
步骤5/9 点击查看大图
从卷好的第一个面团开始搓成长条形，如果卷的过程中觉得面团还有韧性就再松弛一会儿
步骤6/9 点击查看大图
先把三根长条的顶端粘紧，如图编麻花
步骤7/9 点击查看大图
烤盘中垫油布或油纸防粘，把麻花辫放入烤盘，中间和边缘都要留下空隙以便二次发酵时不会相互粘连，盖上保鲜膜或套上保鲜袋，放到温暖的地方发酵大概30分钟
步骤8/9 点击查看大图
待发酵到两倍大时，表面刷全蛋液，撒表面装饰物，烤箱200度预热，上下火170度中层烤18分钟，时间到后看表面上色程度，上色浅可移至上层继续烤1至2分钟
最后一步点击查看大图
色泽金黄即可取出，晾凉食用

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-23

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