薄荷凉粉

浏览 6.4万 · 收藏 353 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

夏天到了，要吃凉粉。加点薄荷，不用放冰箱也有冰冰凉的感觉，特别有童年的味道。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

凉粉粉

、

薄荷 1把

、

冰糖适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备食材，凉粉粉在超市就有买。
步骤2/10 点击查看大图
搅拌凉粉，先放粉后放水，凉水搅拌。我的方法是，把龙头开到最小，一边搅拌一边加水，差不多呈糊状就关水，然后继续搅拌。
步骤3/10 点击查看大图
搅拌好的凉粉粉，我没有刻意去算水的用量，糊状有多糊，凭感觉吧…… (●′ω`●)
步骤4/10 点击查看大图
薄荷洗干净，分两批用。第一次煮薄荷水用来煮凉粉，薄荷要多点；第二次的用来煮冰糖。
步骤5/10 点击查看大图
煮凉粉用的水烧好了，盛一半出来备用。
步骤6/10 点击查看大图
将搅拌好的凉粉浆缓慢倒进薄荷水中，我的步骤是，一勺浆放下去，搅拌一下化开后再加下一勺。加浆的过程中要开小火，浆全部倒进去以后会慢慢结块，这个时候就要把备用的薄荷水加进去，一边搅拌一边加水，结块会马上消失。
步骤7/10 点击查看大图
薄荷水不够用了加凉水也可以，凉粉汤汁搅拌成图中的程度即可。
步骤8/10 点击查看大图
搅拌好以后再开大火，凉粉汤汁开始起泡就可以关火了。
步骤9/10 点击查看大图
煮冰糖水，冰糖不太甜，按个人口味放。煮好以后关火放入薄荷叶，盖上盖子焖一下，再把薄荷叶滤掉。这样糖水就不会闻着臭青。
最后一步点击查看大图
凉粉放置几个小时自然冷却结块就好了，刀子划成小块，倒点白开水养着。或者直接倒糖水也可以。不放冰箱也有冰凉的口感，放冰箱更cool。不喜欢薄荷的朋友可以不用放或者少放。