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松鼠鲈鱼的做法

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松鼠鲈鱼

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一直都只是吃松鼠桂鱼，今天买了一只鲈鱼也来做一做，感觉也是不错的。

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30–60分钟 | 配菜(中级)

鲈鱼 600g左右

、

姜丝少许

、

玉米淀粉 200g左右

、

料酒 15ml

、

盐 1g

、

糖 5g

、

番茄酱 100g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
先切掉鱼头，用刀沿着脊骨骨把一边鱼肉片开，尾巴不切断，再翻面片开另外一边的鱼肉。
步骤2/6 点击查看大图
将中间脊骨切掉，两边的鱼肉切成斜花刀，一直切到鱼皮但不能切开鱼皮，少许姜丝和料酒15ml、盐1g放入鱼肉中腌15分钟左右。
步骤3/6 点击查看大图
腌好后去掉姜丝，将鱼肉提起拍上玉米淀粉，再抖掉浮粉。
步骤4/6 点击查看大图
锅中倒入适量植物油烧开，放入鱼稍稍定型后转中火(鱼皮朝上定型)。
步骤5/6 点击查看大图
炸三四分钟后完全定型就可以捞出鱼肉，这时下锅炸鱼头和中间的鱼骨，炸熟后捞起装盘，这时把鱼肉再次放入锅中以小火复炸片刻也可以装盘了。
最后一步点击查看大图
将番茄酱100g和糖5g倒入锅中，加入50ml左右的水，烧开后淋在鱼身上就完工了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-23

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