可乐饼少油煎制瘦肉版

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曾经傻傻的以为可乐饼是可乐加面粉做的饼，知道真相的我(ಥ_ಥ)眼泪掉下来。今天送上的是这款煎制版的可乐饼，因为是煎的，所以卖相不如油炸的来的好看，颜色不均匀。但是不油腻，更健康，味道棒棒的，老少皆宜哦！

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30–60分钟 | 切墩(初级)

土豆 1斤

、

瘦肉 250g

、

洋葱半只

、

盐 1.5勺

、

黑胡椒粉适量

、

白胡椒粉适量

、

面包糠 60g

、

鸡蛋 1只

、

油根据需要

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
土豆去皮，隔水蒸上
步骤2/23 点击查看大图
大约小火蒸30分钟左右，用筷子可以轻易戳到底就是熟了
步骤3/23 点击查看大图
土豆捣成泥。因为很烫，我用保鲜袋套着烤箱隔热手套抓散的。如果你不是皮非常之厚，不要轻易尝试直接用手抓
步骤4/23 点击查看大图
捣烂了，中间挖个洞，待凉
步骤5/23 点击查看大图
解冻后的瘦肉用厨房纸吸干水分
步骤6/23 点击查看大图
剁碎备用。有人问为什么不买肉泥，因为剁碎的比机器搅的好吃。这就是为什么狮子头一定要剁碎不要搅烂的原因
步骤7/23 点击查看大图
切洋葱(ಥ_ಥ)切的我泪流满面啊，戴着眼镜张着嘴依然流眼泪
步骤8/23 点击查看大图
少于油，大火热锅后转中火
步骤9/23 点击查看大图
炒洋葱，多炒一会，熟一点的洋葱很好吃
步骤10/23 点击查看大图
加入切好的肉
步骤11/23 点击查看大图
加入盐，白胡椒粉，黑胡椒粉，炒炒炒。尝尝味道，需要味道偏咸，因为之后要拌到无味的土豆里，味道会变淡很多的
步骤12/23 点击查看大图
全部倒入土豆泥里
步骤13/23 点击查看大图
用之前的保鲜袋，同样的方法搅拌均匀
步骤14/23
鸡蛋打散备用，面包糠铺好
步骤15/23 点击查看大图
把可乐饼雏形捏出来（图中20个饼是用了2斤土豆1斤肉1个洋葱做的，也就是两倍的方子），根据此配方可以做出10个可乐饼
步骤16/23 点击查看大图
沾上鸡蛋液
步骤17/23 点击查看大图
裹上面包粉
步骤18/23 点击查看大图
准备下锅
步骤19/23 点击查看大图
热锅，可以用黄油煎，特别香。也可以用菜油煎，同样好吃
步骤20/23 点击查看大图
我用的是不粘锅，中火煎
步骤21/23 点击查看大图
适时翻面。由于所有原料都已经炒熟，所以煎老一点还是嫩一点是随意的
步骤22/23 点击查看大图
出锅啦
最后一步点击查看大图
因为是煎的，肯定没有油炸的卖相好，颜色没有油炸的均匀，但是这样少油更健康哦！

小贴士

1.配方中所用到的原料分量是可以增减的，但是肉最好比土豆少，肉太多就不好吃了。 2.瘦肉以精肉为主，可以夹带一点点油肉，油肉不宜过多 3.如果不想炒肉，可以用方腿或者火腿肠代替，但是口感差别挺大的 4.切洋葱时建议戴上眼镜(ಥ_ಥ)张着嘴切，可以减少流眼泪…… 5.煎饼的时候随意煎到什么颜色的，因为本来都是熟的，多煎一会脆一点，少煎一会软一点而已 6.如果冷了，微波炉里转一分钟就可以吃了

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发布于 2015-05-23

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