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瘦肉Q弹丸子的做法

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瘦肉Q弹丸子

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花一点时间买点肉，一些简单的调料，出一点力气，做出Q弹嫩滑，肉香四溢的丸子，炒菜，炖汤……，吃到的不仅是美味，更多的是安心。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

猪瘦肉(里脊或者前腿肉) 500g

、

葱姜适量

、

料酒 3勺

、

胡椒粉，味精适量

、

鸡蛋液 50g

、

淀粉 10g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
肉用料理机打成肉糜，葱姜打成汁，把蛋液，淀粉，料酒，葱姜汁的一半放入肉糜中顺一个方向开始搅打，
步骤2/8 点击查看大图
搅打几分钟后肉糜变粘稠，这时加入剩下的葱姜汁，胡椒粉，盐，少许味精继续搅打，我又多加了双筷子，一双搅动有些吃力了，
步骤3/8 点击查看大图
搅打肉糜非常粘稠，搅动抱团，提起筷子有吸力，肉糜跟着筷子往起跑就好了
步骤4/8 点击查看大图
锅中放水烧开转小火
步骤5/8 点击查看大图
左手虎口挤出丸子，用勺子接着放入水中
步骤6/8 点击查看大图
待丸子全部挤好入水后开中火烧开，待丸子全部浮起即可关火捞出沥水
步骤7/8 点击查看大图
看Q弹丸子做好了。
最后一步点击查看大图
剩下下丸子的汤烫点蔬菜，不要太鲜美呀！

小贴士

由于是纯瘦肉制做，所以选肉很重要里脊和前腿是猪肉中比较嫩的，做出的丸子也更弹更滑嫩。其他无可选择，做时搅打肉馅一定要用足时间，同一个方向搅打肉馅上劲，前后我花了半个多小时搅打，除了料酒，蛋液，葱姜汁不要再多加水份，水份太多肉不易上劲。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-23

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