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芙蓉蛋糕（蛋白蛋糕）的做法

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芙蓉蛋糕（蛋白蛋糕）

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30~60分钟 | 切墩(初级)

蛋清 4个

、

低筋面粉 150g

、

牛奶 150g

、

炼乳 25g

、

白砂糖 60g

、

植物油 35g

烹饪步骤

步骤1/6
牛奶、植物油、炼乳混合均匀，筛入低筋面粉，搅拌均匀
步骤2/6
打发蛋清，先打发至蛋清，打发至出现大的气泡加入1/3糖继续打发。打发至蛋清细腻时加入1/3糖。第三次加糖在打发至看到清晰纹路时。当打发至出现尖角不滑落即可。总体打发时间约十分钟。
步骤3/6
舀一勺打发好的蛋清至步骤一的面粉糊中，搅拌均匀。
步骤4/6
将步骤四的混合物全部倒入蛋白中，搅拌均匀，无颗粒。
步骤5/6
装至模具中，七至八分满。如需添加葡萄干或蔓越莓，可在五分满时先加一点，在七分满时再放几粒做装饰。
最后一步
烤箱预热：170度，5分钟。烤时：中层，20分钟

小贴士

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发布于 2015-05-23

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