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一品蛋黄酥的做法

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一品蛋黄酥

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我最喜欢的蛋黄酥

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1小时以上 | 配菜(中级)

油皮：面粉 450g

、

玉米油 120g

、

温水 160g

、

糖 60g

、

油酥：面粉 240g

、

油 100g

、

红豆沙适量

、

咸蛋黄 12个

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好所有的材料，首先把油皮的材料混合，放入面包机，选择揉面程序，揉好以后保鲜膜覆盖醒面
步骤2/16 点击查看大图
把油酥材料混合，揉成团，保鲜膜覆盖醒面
步骤3/16 点击查看大图
咸鸭蛋煮熟，剥出蛋黄，切两半，想直接包一个也可以，别问我蛋白浪费了怎么办，因为我全扔了
步骤4/16 点击查看大图
提前煮好的红豆，用料理机打成泥状，再加糖在锅里熬，熬的干点比较好，太稀了不好包哦，像图中一样豆沙包裹蛋黄，豆沙不要太多，不然会露馅，团成一个球球
步骤5/16 点击查看大图
大号绝情丹来一盘
步骤6/16 点击查看大图
油皮分成20克左右
步骤7/16 点击查看大图
油酥10克左右
步骤8/16 点击查看大图
一份油皮包裹一份油酥，包包包起来，不用多好看，不漏就行
步骤9/16 点击查看大图
包裹好的面团用擀面杖擀成牛舌形
步骤10/16 点击查看大图
再卷起来，反复两次，次数多了会破，两次已经很起酥了
步骤11/16 点击查看大图
保鲜膜覆盖
步骤12/16 点击查看大图
把面团压扁，擀成圆形，包裹豆沙蛋黄馅，随便怎么包，底下不好看没关系，表面圆的不破就行
步骤13/16 点击查看大图
全部包好刷蛋黄液
步骤14/16 点击查看大图
洒上黑芝麻，进烤箱，中层180度，20分钟左右
步骤15/16 点击查看大图
出炉，香气扑鼻也很漂亮
最后一步点击查看大图
凉了再吃哦

小贴士

这个方子做了34个蛋黄酥，油皮多了一点点，还可以做葱油饼哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-23

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