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抹茶提子干瑞士卷的做法

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抹茶提子干瑞士卷

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食材清单加入采购清单

低筋粉 60g

、

抹茶粉 5g

、

细砂糖 30g+45g+10g

、

牛奶 40ml

、

色拉油 30ml

、

土鸡蛋 4个

、

淡奶油 100ml

、

提子干适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备材料，蛋清与蛋黄分别装入无水无油的容器内，蛋清里不能混入蛋黄。
步骤2/16 点击查看大图
将蛋黄放入一个无水无油的容器内，加入30g糖，拌匀。
步骤3/16 点击查看大图
再加入色拉油和牛奶拌匀。
步骤4/16 点击查看大图
蛋黄糊中筛入低筋粉和抹茶粉，拌匀。
步骤5/16
将蛋清放入一个无水无油的容器内打发。
步骤6/16 点击查看大图
打发至鱼眼泡消失且拿起打蛋器出现小尖勾时加入15g细砂糖，继续打发。
步骤7/16 点击查看大图
打发至拿起打蛋器再次出现小尖勾，加入15g细砂糖，继续打发。
步骤8/16 点击查看大图
再加入15g细砂糖，打发至倒过来不会掉下来的样子。
步骤9/16 点击查看大图
将3分之一的蛋清加入蛋黄糊中，上下拌匀（不能转圈搅拌）。
步骤10/16 点击查看大图
剩下的蛋清分两次加入到蛋黄糊中，拌匀。
步骤11/16 点击查看大图
将蛋糕糊倒入铺了吸油纸的模具上。
步骤12/16
烤箱上下管预热180度5分钟，放入蛋糕糊烤20分钟。
步骤13/16 点击查看大图
取出来，从桌子往上15-20厘米的高度摔下去，震出热气，倒扣，放凉备用。
步骤14/16
淡奶油中加入10g细砂糖打发。
步骤15/16 点击查看大图
将打发好的奶油均匀抹上蛋糕上，撒下提子干，卷起。
最后一步点击查看大图
完成后，放入冰箱半小时后拿出来切件即可。

小贴士

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发布于 2015-05-24

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